LA NOSTRA CANTINA

Valpolicella Superiore Dop

Il Valpolicella Superiore, con il suo color rosso rubino, si muove sinuosamente sulle pareti del bicchiere. Al naso spicca subito il profumo delle ciliegie mature e una nota più dura di grafite. In successione si percepiscono petali di violetta, rosa rossa ed aromi speziati e balsamici. Al palato è caldo ed equilibrato. Sapidità e freschezza sono ben presenti e donano vigore ad un sorso nel quale ritornano i sentori percepiti all’olfatto

Uve e vendemmia

Corvina, Corvinone, Rondinella. Allevate a Guyot sulle colline di San Mattia vengono vendemmiate rigorosamente a mano. Le uve in parte vengono vendemmiate fresche e in parte appassite per circa un mese sui graticci.

Vinificazione e affinamento

Il vino fermenta spontaneamente e viene poi affinato in grandi botti di rovere per un anno.

Abbinamenti

La sua forte personalità e la sua piacevole sapidità lo rendono adatto ad abbinamenti con carni succose ed elaborate, come un ragù di selvaggina, delle costolette di maiale al forno, uno stinco di vitello, o una coda alla vaccinara.

Temperatura di servizio

18° C, aprire possibilmente almeno un'ora prima del servizio.