UNSERE WEINE

Valpolicella Superiore Dop

Der Valpolicella Superiore, schmiegt sich mit seiner rubinroten Farbe an das Glas. An der Nase kann man sofort den Duft von reifen Kirschen und eine etwas härtere Graphit-Note verspüren. Anschließend sind Noten von Veilchenblättern, roten Rosen und würzige und balsamische Aromen zu erkennen. Am Gaumen ist er warm und ausgeglichen. Würze und Frische sind gut zu spüren und verleihen dem Schluck Kraft, bei dem die Noten zurückkehren, die man an der Nase erkannt hat.

Trauben und Traubenlese

Corvina, Corvinone, Rondinella. Mit Guyot-Spaliererziehung in San Mattia angebaut, werden sie ausschließlich manuell geerntet. Die Trauben werden zum Teil frisch geerntet, ein Teil wird anschließend circa einen Monat lang auf Holzgittern getrocknet.

Vinifikation und Ausbau

Der Wein gärt spontan und wir dann ein Jahr lang in großen Eichenfässern ausgebaut.

Serviervorschlag

Seine starke Persönlichkeit und seine angenehme Würze machen ihn zum idealen Begleiter von saftigen Fleischgerichten wie Wildragout, Schweinerippchen aus dem Ofen, Kalbshaxen oder Ochsenschwanz.

Serviertemperatur

18° C, Wir empfehlen, den Wein mindestens eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen.